如果要問這兩年什麼食物最火？那一定是：螺絲粉。螺螄粉究竟有多火呢？
柳州市商務局數據顯示，2020年上半年袋裝螺螄粉產值已達到49.8億元。
與此同時，螺螄粉走出國門，受到了大量外國友人的青睞。
酥脆的腐竹、滑爽的米粉、紅亮的辣油，最最最特別的就是相隔數十米就能聞到的特殊氣味……就是因為這個特殊的氣味，讓愛它和恨它的人幾乎截然分成兩派——「吃著真香」的和「聞風而逃」的。
螺螄粉奇妙的酸臭味主要來自經過發酵的酸筍，鮮味則是酸筍、螺螄湯料和其他配菜共同的結晶。
螺螄粉好吃，湯頭是靈魂。要用豬骨、牛骨、炒制過的螺螄，和十幾種天然香料，按嚴格的配比熬制而得。
螺螄粉好吃，米粉是關鍵。和我們水城當地的米粉不同，柳州的米粉入口富有嚼勁，吃起來爽滑且韌性十足！
螺螄粉好吃，酸筍是精髓。店裡使用的酸筍都是剛剛腌制好就從柳州發貨過來的，一定要保證新鮮。其實，酸筍並不是越臭越好的。
配料有酸筍、腐竹、酸豇豆、木耳、花生、蔥、香菜。重口味的小夥伴可以點中辣以上，鮮亮的紅油讓螺螄粉增色不少。
正宗的柳州螺螄粉是沒有螺螄肉的，只用螺螄湯的鮮味而捨棄螺螄肉，這是螺螄粉的另一個特點。但是如果你喜歡螺螄肉，可以點一碗螺螄肉螺螄粉，在招牌螺螄粉的基礎上加一份螺螄肉，吃起來更過癮。
先吃粉，再喝湯，一碗地道的螺螄粉，湯喝起來是回甜的。螺螄粉的味道很鮮美，它所使用的配料，如花生米、辣椒油、香茅等，都是刺激味覺的食品，能讓人產生強烈的刺激感。而這種刺激感，會讓人感到愉快、興奮，增加腦內多巴胺的釋放，從而形成上癮的心理感受。
螺獅粉的口感是很獨特的，相比於其他小吃來說，它更加有嚼勁，能讓人真正感受到食物的質感。加上其中的花生醬、蔥花、香菜等，一口下去，不僅能嘗到鮮美的味道，還能感受到不同的質感變化，讓人十分滿足.
吃螺螄粉已經成為了很多人的生活方式，只要一聽到螺螄粉這個詞，就能讓很多人想到自己喜歡的小攤或者小店，想到和朋友一起吃螺螄粉的場景。這種情感上的聯繫，讓吃螺螄粉不再是單純的滿足口腹之慾，而成為了一種對好時光的回憶和想念，形成了心理上的依存感。
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