螺絲粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣，爽，鮮，酸，燙的獨特風味。它是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯。湯料由螺獅，山奈，八角，肉桂，丁香，多種辣椒，等天然香料和味素配製而成。4年賣出近8億袋的螺螄粉，已經成為了網紅小吃。
它似鮮似臭、濃郁霸道，奇異卻又讓人慾罷不能，歸根到底，這就是一種刺激的味覺感受，讓你處於邊緣、極端、與眾不同，深夜人靜餓腸轆轆的時候，一碗酸臭帶來難為描述的慰藉。
螺獅粉越吃越上癮離不開幾點：
一：紅油，實屬點睛之筆
油要足，辣椒夠辣，要在湯麵上看見一層紅紅的辣椒油，
宛如一片火紅吞沒了米粉，看起來細膩，聞起來醬味兒十足，
讓軟糯Q彈的米粉、煮軟的豆泡裹上爽辣的滋味，只有一個字形容：「爽」!
二：味道，全在這湯里
廣西有句俗語：「聽戲聽腔，吃粉吃湯」，柳州螺螄粉的味道全在這湯底里。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。螺湯的味道，鮮嫩爽口，辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。
在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉，是不會有人吃的。用著上好的螺螄、豬筒骨、牛骨、土雞，以文火慢燉，配以茴香、母丁香、公丁香、八角、良姜等熬煮，數十種的香料，精心嚴格配比，堅持用傳統工藝的熬煮，長時間熬煮出食材的精華，力求保留螺螄鮮、香的味道，留住骨頭回味甘甜。
三：風味，是最美的邂逅
人生百味，酸甜苦辣，靈魂的開啟需要發酵的酸筍、酸豆角的加入，承包了世間風味，味道也變得濃郁綿長，高溫油炸的花生，烈火烹油的豆泡，嘎吱作響，奇酥異常，這樣的搭配才是天設地造，一碗螺螄粉，絕對稱得上「味蕾殺手」。
鮮滑爽口的米粉，酥脆可口的花生，生津開胃的酸筍，添上幾隻浸飽滷汁的豆腐泡，滾入一勺加了紅辣椒的螺螄湯，一碗螺絲粉初端上桌，能把整條街都香透。
綜上所述：
希望愛吃螺螄粉的你，嗦得開心，吃得健康。
沒有什麼是一碗螺螄粉解決不了的，如果有那就再來一碗。
延伸閱讀：螺螄粉煮法
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